食品安全是關(guān)系到公眾健康和社會穩(wěn)定的重大問題。隨著人們生活水平的提高，對食品質(zhì)量和安全的關(guān)注度日益增加。傳統(tǒng)的食品安全檢測方法存在操作繁瑣、檢測時間長、靈敏度低等缺點，難以滿足現(xiàn)代快速、準確檢測的需求。博清生物科技（南京）有限公司研發(fā)生產(chǎn)的核酸提取儀作為一種先進的生物技術(shù)設(shè)備，能夠快速、高效地從食品樣本中提取核酸，為后續(xù)的分子檢測提供高質(zhì)量的模板，在食品安全檢測領(lǐng)域展現(xiàn)出巨大的應用潛力。

核酸提取儀的工作原理與特點

工作原理

博清生物科技（南京）有限公司研發(fā)生產(chǎn)的核酸提取儀主要基于磁珠法和離心柱法兩種原理。磁珠法是利用磁性微球作為載體，在高鹽低pH值條件下，磁珠對核酸具有特異性吸附作用，通過外加磁場實現(xiàn)磁珠與溶液的分離，經(jīng)過多次洗滌和洗脫步驟，最終獲得高純度的核酸。離心柱法則是借助離心機與自動移液裝置，利用離心力使樣品通過帶有特殊吸附材料的離心柱，核酸被吸附在柱上，雜質(zhì)隨溶液流出，再通過洗脫得到核酸。

特點

1、自動化程度高：核酸提取儀可按照預設(shè)程序自動完成樣本處理、試劑添加、溫度控制、核酸分離與洗脫等一系列操作，大大減少了人工干預，降低了人為誤差，提高了實驗的準確性和重復性。

2、高通量處理：能夠同時處理多個樣本，如16孔板形式的核酸提取儀一次可處理16個樣本，極大地提高了檢測效率，適合大規(guī)模食品安全篩查。

3、快速高效：整個核酸提取過程通常在30分鐘至1小時內(nèi)即可完成，相比傳統(tǒng)手工提取方法，時間大幅縮短，可快速為后續(xù)檢測提供核酸模板。

4、高純度核酸提取：儀器能夠有效去除樣本中的蛋白質(zhì)、多糖、脂肪等雜質(zhì)以及PCR抑制物，提取的核酸純度高、完整性好，能夠滿足各種下游分子生物學檢測的要求。

核酸提取儀在食品安全檢測中的應用領(lǐng)域

食源性致病微生物檢測

食源性致病微生物如大腸桿菌、沙門氏菌、李斯特菌、金黃色葡萄球菌等是引起食物中毒和食源性疾病的重要原因。核酸提取儀可從食品樣本（如肉類、奶制品、水產(chǎn)品、蔬菜等）中快速提取微生物的核酸，結(jié)合PCR（聚合酶鏈式反應）、實時熒光定量PCR、環(huán)介導等溫擴增技術(shù)（LAMP）等核酸擴增和檢測技術(shù)，能夠快速、準確地檢測出這些致病微生物。例如，在肉類加工企業(yè)中，通過核酸提取儀提取樣本中的微生物核酸，利用實時熒光定量PCR技術(shù)，可在數(shù)小時內(nèi)檢測出是否存在大腸桿菌O157:H7等致病菌，為肉類產(chǎn)品的安全提供快速有效的保障。

轉(zhuǎn)基因食品檢測

隨著轉(zhuǎn)基因技術(shù)在農(nóng)業(yè)中的廣泛應用，轉(zhuǎn)基因食品的安全性備受關(guān)注。核酸提取儀可從轉(zhuǎn)基因食品中提取基因組DNA，通過檢測特定的轉(zhuǎn)基因元件（如啟動子、終止子、目的基因等）來確定食品是否為轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品以及轉(zhuǎn)基因的類型。在大豆、玉米等農(nóng)作物及其加工制品的檢測中，使用核酸提取儀提取核酸，結(jié)合PCR技術(shù)進行擴增和檢測，能夠準確判斷樣品中是否含有轉(zhuǎn)基因成分，為轉(zhuǎn)基因食品的標識管理和安全監(jiān)管提供有力技術(shù)支持。

食品過敏原檢測

對某些人群而言，食品中的過敏原如牛奶、雞蛋、花生、大豆等可能引發(fā)嚴重的過敏反應。核酸提取儀可從食品原料和加工食品中提取核酸，通過檢測過敏原相關(guān)基因來確定食品中是否存在潛在的過敏原成分。例如，在糕點、餅干等食品生產(chǎn)過程中，使用核酸提取儀對原料進行檢測，可有效避免因原料污染導致的過敏原混入，保障過敏人群的食品安全。

食品溯源與真實性鑒定

通過提取食品中的核酸，利用基因測序技術(shù)分析其DNA特征，可實現(xiàn)對食品來源的追溯和真實性鑒定。例如，在肉類產(chǎn)品中，通過檢測線粒體DNA等特定基因片段，能夠判斷肉的品種、產(chǎn)地以及是否存在摻假現(xiàn)象。在葡萄酒、橄欖油等農(nóng)產(chǎn)品中，也可通過核酸分析技術(shù)來確定其產(chǎn)地和品種的真實性，維護消費者權(quán)益和市場秩序。

應用案例分析

博清生物科技（南京）有限公司研發(fā)生產(chǎn)的全自動核酸提取儀，能同時實現(xiàn)16個核酸樣本的高效率富集。該儀器被廣泛應用于海關(guān)進口冷鏈畜禽和水產(chǎn)品的檢測。在檢測過程中，通過核酸提取儀快速提取樣本中的微生物核酸，結(jié)合檢測試劑盒利用特異性探針識別致病微生物的特定核酸序列，在試紙上顯示結(jié)果，有效檢測出樣本中的致病微生物，保障了進口食品的安全。