在人們對食品安全高度關(guān)注的當(dāng)下，食源致病菌污染、轉(zhuǎn)基因成分非法添加等問題威脅著公眾健康。傳統(tǒng)檢測方法在靈敏度和時(shí)效性上存在局限，而博清生物科技（南京）有限公司研發(fā)生產(chǎn)的熒光定量PCR儀憑借其卓越的檢測性能，成為食品安全科研實(shí)驗(yàn)中的關(guān)鍵工具，為食品安全防線提供了堅(jiān)實(shí)的技術(shù)支撐。

一、熒光定量PCR儀的原理與核心優(yōu)勢

博清生物科技（南京）有限公司研發(fā)生產(chǎn)的熒光定量PCR儀的工作原理基于聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（PCR），并結(jié)合熒光檢測技術(shù)。PCR通過高溫變性、低溫退火和適溫延伸三個(gè)階段的循環(huán)，對目標(biāo)DNA進(jìn)行指數(shù)級擴(kuò)增。而熒光定量PCR儀在此基礎(chǔ)上，利用熒光標(biāo)記探針或熒光染料，實(shí)時(shí)監(jiān)測PCR反應(yīng)過程中產(chǎn)物的積累量。隨著PCR反應(yīng)的進(jìn)行，擴(kuò)增產(chǎn)物不斷增加，熒光信號(hào)也隨之增強(qiáng)，儀器通過檢測熒光強(qiáng)度，精準(zhǔn)計(jì)算出初始模板DNA的含量。

其核心優(yōu)勢體現(xiàn)在多個(gè)方面。高靈敏度使其能夠檢測到極微量的目標(biāo)核酸，哪怕是樣品中僅有幾個(gè)拷貝的食源致病菌DNA或極少量的轉(zhuǎn)基因成分，也能被準(zhǔn)確識(shí)別。特異性強(qiáng)，通過設(shè)計(jì)特定的引物和探針，可針對目標(biāo)核酸進(jìn)行特異性擴(kuò)增和檢測，有效避免了其他非目標(biāo)核酸的干擾，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。快速高效，相較于傳統(tǒng)培養(yǎng)法等檢測手段，熒光定量 PCR 儀可在數(shù)小時(shí)內(nèi)完成從樣品處理到結(jié)果分析的全過程，大大縮短了檢測周期，滿足了食品安全快速檢測的需求。此外，該儀器還具備自動(dòng)化程度高的特點(diǎn)，減少了人工操作誤差，提高了檢測的重復(fù)性和穩(wěn)定性 。

二、熒光定量PCR儀在食品安全科研實(shí)驗(yàn)中的多元應(yīng)用

（一）食源致病菌檢測

食源致病菌是引發(fā)食源性疾病的重要因素，如沙門氏菌、大腸桿菌O157:H7、李斯特菌等。在科研實(shí)驗(yàn)中，熒光定量PCR儀能夠快速、準(zhǔn)確地檢測食品中這些致病菌的存在及含量。以沙門氏菌檢測為例，傳統(tǒng)的培養(yǎng)法需耗時(shí)2-3天，且檢測靈敏度較低，容易出現(xiàn)漏檢。而利用博清生物科技（南京）有限公司研發(fā)生產(chǎn)的熒光定量PCR儀，科研人員只需提取食品樣品中的DNA，通過設(shè)計(jì)針對沙門氏菌特異性基因的引物和探針，進(jìn)行PCR擴(kuò)增和熒光檢測，最快可在3-4小時(shí)內(nèi)得出檢測結(jié)果。不僅如此，該技術(shù)還能對食品加工過程中的環(huán)境樣本進(jìn)行檢測，幫助科研人員追蹤致病菌的傳播途徑，為食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控提供科學(xué)依據(jù)。

（二）轉(zhuǎn)基因成分篩查

隨著轉(zhuǎn)基因技術(shù)在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用，轉(zhuǎn)基因食品的安全性備受關(guān)注。博清生物科技（南京）有限公司研發(fā)生產(chǎn)的熒光定量PCR儀在轉(zhuǎn)基因成分篩查中發(fā)揮著關(guān)鍵作用。科研人員可以針對轉(zhuǎn)基因作物中特有的外源基因，如抗蟲基因、抗除草劑基因等設(shè)計(jì)引物和探針，通過對食品樣本的檢測，判斷其中是否含有轉(zhuǎn)基因成分以及轉(zhuǎn)基因成分的含量。例如，在大豆制品的轉(zhuǎn)基因檢測中，利用熒光定量PCR儀能夠精準(zhǔn)檢測出樣品中是否含有轉(zhuǎn)基因大豆的CP4-EPSPS基因，并對其含量進(jìn)行定量分析，從而為轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)識(shí)和監(jiān)管提供數(shù)據(jù)支持。

（三）食品物種鑒定

在食品市場中，存在著以次充好、摻假售假等現(xiàn)象，如用低價(jià)魚類冒充高價(jià)魚類、用普通肉類替代珍稀肉類等。博清生物科技（南京）有限公司研發(fā)生產(chǎn)的熒光定量PCR儀可通過對食品中動(dòng)物源性DNA的檢測和分析，實(shí)現(xiàn)物種鑒定?？蒲腥藛T根據(jù)不同物種線粒體DNA或核DNA的特異性序列設(shè)計(jì)引物和探針，對樣品進(jìn)行檢測。比如在魚類制品鑒定中，利用該技術(shù)能夠準(zhǔn)確區(qū)分不同品種的魚類，有效打擊食品摻假行為，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。

（四）食品病毒檢測

除了致病菌，一些病毒也可能通過食品傳播，威脅公眾健康，如諾如病毒、甲型肝炎病毒等。博清生物科技（南京）有限公司研發(fā)生產(chǎn)的熒光定量PCR儀能夠?qū)κ称分械牟《竞怂徇M(jìn)行檢測。在貝類等水產(chǎn)品的檢測中，由于這些病毒可能通過污染水源進(jìn)入貝類體內(nèi)，利用熒光定量PCR儀檢測貝類樣品中的病毒核酸，可及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，防止食源性病毒感染事件的發(fā)生。

三、熒光定量PCR儀在食品安全科研中的挑戰(zhàn)與展望

盡管博清生物科技（南京）有限公司研發(fā)生產(chǎn)的熒光定量PCR儀在食品安全科研實(shí)驗(yàn)中優(yōu)勢顯著，但也面臨著一些挑戰(zhàn)。一方面，樣品的前處理過程對檢測結(jié)果影響較大，復(fù)雜的食品基質(zhì)可能干擾核酸提取和PCR反應(yīng)，需要不斷優(yōu)化前處理方法以提高檢測準(zhǔn)確性。另一方面，檢測成本相對較高，包括儀器設(shè)備購置、試劑耗材使用等費(fèi)用，限制了其在一些基層檢測機(jī)構(gòu)的廣泛應(yīng)用。

展望未來，隨著技術(shù)的不斷創(chuàng)新，博清生物科技（南京）有限公司研發(fā)生產(chǎn)的熒光定量PCR儀將朝著更快速、更簡便、更廉價(jià)的方向發(fā)展。例如，微流控芯片技術(shù)與熒光定量PCR的結(jié)合，有望實(shí)現(xiàn)樣品進(jìn)、結(jié)果出的“一體化”檢測模式，進(jìn)一步縮短檢測時(shí)間，降低檢測成本。同時(shí)，多通道檢測技術(shù)的完善，可實(shí)現(xiàn)一次檢測多種目標(biāo)物，提高檢測效率。此外，隨著人工智能和大數(shù)據(jù)技術(shù)的融入，熒光定量PCR儀的數(shù)據(jù)分析能力將得到進(jìn)一步提升，為食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和決策提供更有力的支持。

博清生物科技（南京）有限公司研發(fā)生產(chǎn)的熒光定量PCR儀作為食品安全科研領(lǐng)域的重要工具，正不斷推動(dòng)著食品安全檢測技術(shù)的發(fā)展。在未來的食品安全保障工作中，它必將發(fā)揮更大的作用，為人們“舌尖上的安全”保駕護(hù)航。